Cahaya Hayati

Rabu, 22 Februari 2017

Cucur Ikan Bilis

Assalamualaikum wbt. Cucur Ikan Bilis

Hi korang! Lama tak update.. Lately ni mommy busy sikit. Semua jadual atau plan harian lari... Uhuks!. Kekadang tu rasa tak larat sangat.. Tapi kena kuat semangat untuk mencapai apa yang di idamkan. In sha Allah. 

Walaupun sibuk macam mana sekalipun, jika berkesempatan.. mommy akan masak juga untuk keluarga. Ini adalah cara mommy untuk bonding time dengan keluarga.

Ini adalah menu yang seringkali mommy sediakan untuk minum petang iaitu cucur ikan bilis yang ditambah dengan ubi kentang dan carrot. Bukan apa, ini adalah satu cara untuk memberi sayur kepada anak-anak. Kalau nampak seketul-seketul besar bukan nak makan.. Kalau sagat halus-halus dan dijadikan cucur, makan pula. Oh anak!

Cucur Ikan Bilis


Di sini mommy kongsikan resepi cucur ikan bilis yang rangup dan lembut walaupun ketika sejuk.

Resepi Cucur Ikan Bilis


Bahan:

500 gram tepung
2 biji kentang- sagat
1/2 -1 batang carrot ( bergantung kepada saiz) - sagat
bawang besar - potong separa bulat ( tak letak)
1 pokok daun bawang - potong halus (tak letak)
2 biji cili kering - potong halus (tak letak)
1 biji telur
1 genggam ikan bilis - di tumbuk
garam secukupnya
2-3 cawan air sejuk
minyak - untuk menggoreng


Caranya

Gaulkan semua bahan sehingga menjadi satu bancuhan yang pekat dan tidak melekat di tangan. Ketepikan.

Panaskan minyak. Masukkan bancuhan cucur ke dalam minyak sama ada menggunakan tangan atau sudu. Bentuk? sukahati koranglah...

Masak sehingga kedua-dua belah menjadi garing. 

Angkat. Hidangkan bersama sos pencicah dan air kopi panas. 


Cucur Ikan Bilis

Untuk sos tu, mommy campurkan sos pencicah yang di beli dari kelantan dengan sos cili Mudim. Rasanya lebih aummm. Bukan apa, sos pencicah dari kelantan tu manis sikit. So, memang tak lakulah kat rumah ni. Campur sebab nak habiskan.. hahaha.

Cucur Ikan Bilis


Selamat mencuba yer!

Jumaat, 17 Februari 2017

Ayam Masak Serai

Assalamualaikum wbt. Ayam Masak Serai

Sesekali pada hari jumaat penghulu segala hari, mak, ibu, mama, mommy atau bonde masak yang istimewa atau lain daripada hari-hari biasa. Masakan atau menu yang mommy maksudkan adalah seperti nasi ayam, nasi minyak, nasi tomato ataupun nasi beriani. Bukan apa, sesekali masak sendiri menu istimewa ini akan beri kelainan dan kepuasan makan. Kat kedai kan mahal dan sikit, so takleh nak tambah-tambah. Bila masak sendiri ni, bolehlah makan berkali-kali selagi tak habis.



Ini adalah antara petua mengeratkan hubungan sesama ahli keluarga. In sha Allah. Tak percaya, cubalah buat menu istimewa sehari dalam seminggu. In sha Allah anak-anak atau suami akan request suruh masak lagi.

Ayam Masak Serai

Hari ini, mommy kongsikan resepi ayam masak serai yang sesuai dimakan dengan nasi minyak dan juga dalca. Resepi ayam yang sangat mudah, sedap dan di sukai oleh semua.




Resepi Ayam Masak Serai


Ayam Masak Serai

Bahan

1/2 ekor ayam dipotong kecil2 ( sebesar 2inci x 2 inci) dan dibersihkan
3 batang serai dititik sehingga pecah bawahnya ( sekiranya tidak pecah bawahnya, rasa serai itu kurang dan serai lambat kering)
1 batang kulit kayu manis
2 bunga cengkih
2 keping asam gelugor
Garam dan kunyit

Bahan untuk di kisar:
6 biji bawang merah
1 labu bawang besar
4 ulas bawang putih
3 sudu besar cili kisar


Caranya

Ayam di lumur dengan garam dan kunyit dan digoreng separuh masak. Angkat ayam dan toskan minyaknya.

Tumiskan bahan-bahan yang telah dimesin, kulit kayu manis, bunga cengkih dan serai sehingga agak garing.

Masukkan ayam yang telah digoreng separuh masak tadi bersama asam gelugor dan goreng lagi sehingga serai kering.

Sekiranya serai belum cukup kering dan tidak naik minyak, ini menunjukkan bahawa ayam serai masih belum siap untuk di makan.

Angkatkan semuanya dan boleh dimakan dengan nasi minyak panas2 atau dengan nasi impit. Hidangan ini juga sesuai untuk makan di Hari Raya.


notes: sekiranya ayam dipotong terlalu besar, rasa cili dan serai tidak meresap ke dalam ayam.

selamat mencuba!

Rabu, 15 Februari 2017

Kali Pertama Memasak Nasi Arab Hadramaut

Assalamualaikum wbt. Kali pertama masak nasi arab tapi tak tahu nasi arab yang mana.. Mommy follow resepi dari blogger Azie Kitchen iaitu nasi arab hadramaut. Rasa? Alhamdulillah sama seperti yang makan di restoran nasi arab Hadramaut Bandar Perda, Pulau Pinang. Yang berbezanya adalah penggunaan beras. Untuk kali pertama cuba mommy guna beras faiza biasa saja. 

Bila dah jadi ni, In sha Allah untuk lain kali akan guna beras basmathi atau beras pakistan yang panjang-panjang tu.

Nasi Arab

Alhamdulillah nasi menjadi dengan elok. Tidak melekat macam nasi biasa. Nasi sebiji-sebiji walaupun guna beras biasa.



resepi nasi arab mudah dan sedap

Untuk ayam pula, di masak separuh dalam sup untuk nasi dan sup kentang. Angkat ayam dari sup dan lumur dengan rempah khas yang mommy beli dengan Blogger Azirahman. Lepas tu bakar dalam ketuhar selama sejam dengan suhu 180 celcius.

Nasi Arab Hadramaut

Angkat dan hidangkan di atas nasi. Konon-kononnya macam ala-ala kat restoran.

Nasi Arab

Untuk sup pula, di masak terlebih dahulu sebelum masak nasi. Sebab separuh dari sup ini akan di gunakan untuk masak nasi. 

Nasi Arab

Untuk Zabadi pula, mommy just buat jelatah timun biasa cuma di masukkan tomato dan lada hitam sikit. Rasa dia memang umphhh.

jelatah nasi arab

Untuk salatah atau sambal nasi arab mommy tak buat sebab malas nak ke kedai beli tomato. hihi... In sha Allah lain kali mommy buat.

Untuk resepi lengkap adalah seperti di bawah. Mommy follow 100% langkah dalam resepi azie kitchen cuma untuk jelatah atau zabadi saja lain sikit.

Nasi Arab Hadramaut

Sumber: Azie Kitchen
olahan : Cahaya hayati


Bahan bahan:

2 ekor ayam - potong 2 atau 4
5 cawan beras basmathi - basuh dan tos
Air secukupnya (1 1/2 - 2 cawan bagi setiap cawan beras)
1 biji tomato masak - potong
2 labu bawang besar  - potong bulat
2 biji lada hijau - potong 2-3

Rempah rempah (bahagi 2 bahagian - rebus & tumis):
5 biji buah pelaga
2 helai bay leave
3 batang kulit kayu manis
5 bunga cengkih
1/2 sb serbuk ketumbar
1/2 sk serbuk lada hitam
1/2 sb serbuk jintan putih

1/2 sb serbuk zaffaran (kuning)
2 sb serbuk mellah farolah ( tak letak)
Minyak masak/minyak jagung/olive


Cara cara Nasi:

Sukat air dan rebus sehingga mendidih. Masukkan ayam, 1 labu bawang besar, tomato, separuh dari rempah rempah di atas. Kacau rata. Tutup periuk dan  masak selama 1/2 jam.

Keluarkan ayam dan susun dalam bekas. Ketepikan air rebusan dan keluarkan rempah dari air rebusan.

Masukkan rempah yang digunakan dan baki rempah yang selebihnya ke dalam periuk. Masukkan 1 labu bawang besar dan cili hijau.

Kemudian tuangkan minyak ke dalamnya dan goreng sampai bawang menjadi kekuningan.

Tuangkan bahan yang digoreng ke dalam air rebusan ayam tadi. Masukkan garam secukupnya dan biar sehingga air mendidih.

Masukkan beras ke dalam air rebusan dan pindahkan ke dalam rice cooker.

Masukkan sedikit saffron yang dikacau dengan sedikit air dan masak lah seperti biasa.

Bila nasi hampir masak, titiskan lagi saffron yang dikacau dengan sedikit air secara bentuk X. Biarkan seketika sebelum dikacau nasi rata rata. Saya letakkan juga beberapa titis pewarna kuning. ( Yang ni mommy tak buat)

Siap untuk dihidangkan.



Resepi Ayam Nasi Arab 

Cara cara Menyediakan Ayam:

Renjiskan ayam dengan sedikit air sejuk.

Lumur keseluruhan permukaan ayam dengan pewarna mellah farolah/saffron yang dicampur dengan garam. Saya letakkan juga sedikit olive oil.

Bakar dalam 20-30 minit dengan dibalikkan permukaan ayam dengan menggunakan api atas sahaja.


Salatah

3 biji buah tomato masak
3 biji cili hijau
3 bawang putih
Garam
Sedikit air

Blender semua bahan di atas dan siap untuk dihidangkan.


Resepi Zabadi

Yoghurt
Timun - cincang halus
Hirisan karot

Satukan semua bahan di atas. Hidangkan dengan hirisan timun, bawang besar, tomato dan limau nipis.

Nasi Arab Hadramaut

Hidangkan nasi dengan ayam dan salatah serta Zabadi ke dalam pinggan hidangan.


Selamat mencuba.

Google+ Followers